Дикорастущие плоды и ягоды
- Княженика -
(поленика, мамура, хохлушка)
Травянистый многолетник с длинным тонким ползучим корневищем.
Листья тройчатые, цветки одиночные, верхушечные розового цвета.
Ягоды похожи на ягоды малины, но мельче, красные или темно-пурпурные, очень сладкие, с сильным ананасным запахом, цветет в июне, плоды созревают в июле — августе.
Растет княженика в Сибири, на Камчатке и Урале. Встречается в Ярославской, Ивановской, Вологодской, Тверской, Архангельской, Псковской, Нижегородкой областях — в лесах, на гарях, сырых лугах, болотах, в тундре.
Считается лучшей северной ягодой.
Плоды содержат 5—7% Сахаров (глюкозу и фруктозу), 1—2% лимонной кислоты, в небольшом количестве яблочную и аскорбиновую кислоты, дубильные вещества.
Употребляются ягоды княженики свежими, из них варят варенье, делают морс, для длительного хранения замачивают.
Княженика, предназначенная для переработки или употребления в свежем виде на месте, может быть собрана без плодоножек.
Собираются для хранения ягоды свежими, чистыми, съемной зрелости. Они должны иметь цвет, характерный для данных ягод, с плодоножками, без повреждений и заболеваний.
|