Дикорастущие плоды и ягоды
- Боярышник -
Распространен по всей территории, исключая районы Крайнего Севера. Встречается до 50 видов дикорастущего боярышника.
Наибольший интерес для заготовки съедобных плодов и лекарственного сырья представляют боярышник колючий в Крыму, восточный в Закарпатье, пятипестичный и украинский в лесостепи и северной степи Украины.
Боярышник — высокий древовидный кустарник до 5—6 м высоты с крепкими колючими ветвями. Колючки небольшие, но острые и многочисленные.
Ветви красновато-коричневой или вишневой окраски. Листья состоят из 3—5 часто асимметричных лопастей. Края их цельные, на верхушке листа несколько зубчиков.
Цветки белые с красноватыми пыльниками, небольших размеров (до 1,5 см в диаметре) собраны по 10—18 штук в соцветия. Цветет в мае.
Плоды продолговато-яйцевидные, до 1 см длиной, красные, коричневато-красные с одной косточкой и мучнистой сладковатой мякотью. Созревают в конце октября.
Плоды собирают в кистях, а затем удаляют плодоножки, потемневшие и недозрелые плоды. Сушат плоды в печах и сушилках при температуре 50—40° С.
Сушеные плоды боярышника упаковывают в тканевые мешки весом нетто 40—50 кг.
Плоды боярышника содержат сахар, крахмал, а также пектиновые вещества. Употребляются в свежем виде, а также идут на изготовление киселей, засахаривание и т. д.
В пищевой промышленности идет на изготовление фруктового чая, а также кондитерской «муки».
Плоды, листья и цветки используют при изготовлении лекарственных препаратов для лечения болезней сердца и успокаивающих нервную систему.
Цветки собирают в тот период, когда они только раскрылись и приобрели ярко-белую окраску, отрывая соцветия целиком.
Сушат цветки сразу после сбора на открытом воздухе в тени, в сараях или на чердаках, разложив тонким рыхлым слоем.
Высушенные цветы должны иметь влажность не более 14%, запах слабый, своеобразный, вкус горьковатый. Выход сушеных цветов 18~20%.
|